Alimentación Inteligente

Última actualización el Viernes, 20 de Abril de 2012 19:19 Sábado, 22 de Octubre de 2011 14:27

Alimentación Inteligente

Propiedades de la Manzana

La manzana es una de las frutas más consumidas en México debido a que tiene un sabor suave, es muy fácil de transportar y además su precio es bastante accesible.

Pero ¿conoces realmente qué contiene esta fruta?

Uno de sus componentes más interesantes es la Pectina.

La Pectina está presente en todas las frutas y verduras debido a que representa el 30% de la estructura de la pared celular de las células vegetales.
La Pectina es un carbohidrato que no podemos digerir ya que es un tipo de fibra soluble que forma un gel cuando se encuentra en contacto con el agua.
Es una excelente ayuda en la batalla contra los niveles altos del colesterol “malo” LDL.
En el caso de las personas que padecen diabetes, resulta ser una buena opción dietética ya que esta fuente de fibra controla los niveles de glucosa y por ende los niveles de insulina en sangre.

Suena muy interesante pero… ¿Cómo funciona la pectina en nuestro cuerpo?

Bien, la pectina tiene la facultad de retener líquidos en su interior formando un gel, algo así como una red capaz de retener líquidos en general (retículo). Gracias a esta característica es capaz de atrapar grasas y azúcares simples para evitar que sean absorbidos por el intestino.

Sucede lo mismo con el colesterol, éste es “atrapado” por la pectina.

La pectina “atrapa” los ácidos grasos libres así como también los ácidos biliares (que son producto de la degradación del colesterol) y los transporta fuera de nuestro cuerpo evitando de esta forma que sea re-absorbido por el organismo.

De esta forma podemos asegurar que las frutas ricas en pectina tienen un efecto hipocolesterolemico, es decir que bajan (hipo), lo niveles de colesterol en sangre (colesterolemia).

Otra característica importante de esta fibra es que ralentiza el vaciamiento gástrico, es decir, ayuda a que nuestro estómago tarde más tiempo en vaciarse, lo que significa que pasarás más tiempo sin hambre y no estarás pensando en la siguiente golosina.

Finalmente la pectina es un excelente aliado contra el estreñimiento ya que le otorga volumen a las heces permitiendo un tránsito más rápido por el intestino. De esta forma ya no te sentirás como “globo” a lo largo de día y podrás evitar problemas del colon (causados por tránsito intestinal lento).

Bien, ya que conoces una de las propiedades medicinales más importantes de las manzanas, te invito a preparar la siguiente receta.

Es un postre delicioso que lo puedes preparar en su versión normal o light con tan sólo elegir el edulcorante (endulzante) que quieras utilizar, puede ser light o regular.

Recuerda que la mayor parte de Pectina se encuentra en la cáscara así que si deseas obtener todos sus beneficios te recomendamos que en la siguiente receta incluyas las manzanas con todo y cáscara.

¡Buen provecho!

Porciones 10
INGREDIENTES

150 gramos de ricota bajas calorías
1 cucharada de polvo de hornear
4 manzanas verdes ralladas
1 cucharadita de esencia de vainilla
cáscara rallada de tres naranjas
jugo de tres naranjas
6 cucharadas de leche en polvo deslactosada
3 yemas
endulzante bajo en caloría o edulcorante para hornear.

PREPARACION

Incorpora dentro de un procesador de alimentos la ricota y las manzanas ralladas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cáscara rallada de las naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante al gusto.

Mezclar todo formando una preparación suave y volcar en un molde de budín previamente untado con un poco de aceite para que no se quede pegado.

Ahora hornea la preparación a fuego moderado durante 45 minutos.

Deja que se entibie un poco para que puedas desmoldarlo sin que se rompa.